第261回 EQMセミナー
食品取扱施設の微生物汚染防止対策

概要

厚生労働省が公表している令和4年度の病因物質別月別食中毒発生状況によりますと、食中毒は年間で962件届け出があり、その中で細菌に起因する食中毒は285件発生しています。食品工場での発生件数は少ないですが、一度発生しますと製品数量が多く、広域流通する関係から、短時間で多くの患者が発生する危険性があります。
食品取扱施設で食中毒を発生させないためには、フードチェーン全体で取り組む必要がありますが、特に原材料管理、工程管理（加熱殺菌、従業員の衛生管理）と製造機械、製造施設の衛生管理が重要になります。
今回のセミナーでは、細菌の基礎知識から、製造工場、施設の衛生管理のポイントについて、事例を含め紹介、細菌性食中毒防止について理解を深めたいと思います。

開催日時	2024年7月23日（火曜日）9:30～12:00
参加費	1名 3,300円（税抜価格3,000円）
定員	60名
方法	Web開催（Zoomを使用いたします。ネットの接続環境をご確認ください）
注意事項	視聴ページのURLを第三者に提供することは禁止いたします。オンラインセミナーの録音・録画・撮影は禁止です。コンサルタントや個人の方のお申込みはお断りする場合がございますのでご容赦ください。申込みは当日の一週間前までによろしくお願いいたします。急なお申込みはお断りすることがございます。
お問い合わせ	弊社へのお問い合わせは下記URLをご参照ください。 https://www.eqm.co.jp/contact.html

お申込み

講師紹介

津田　訓範

SEIチーフインストラクター

臨床検査業務(衛生検査技師) や食品企業の品質管理の経験を元に、食品製造現場の食品衛生の問題解決を手がける。都道府県、業界団体における講演活動、投稿も行う。
JRCA登録　ISO22000:2018審査員補(F1214)
FSPCA予防管理適格者(PCQI)

門田　陽集

SEIインストラクター

食品工場、医薬品工場における微生物対策、異物混入原因調査の実務経験をもとに原因究明や改善対策（洗浄計画の立案、設備改善等）をサポートしている。

タイムスケジュール

時間	内容
9:30～10:30	1.微生物の基礎知識
10:30～12:00	2.食品加工時の微生物汚染防止対策（工程管理）