食物アレルゲンコントロールプログラム|微生物汚染、異物混入、食物アレルゲン混入の防止対策、院内感染防止の事ならシーアンドエス

背景と課題Background And Issues

食物アレルゲンは極微量の混入で、人に対して重篤な症状を起こす可能性があります。このため、「アレルギー物質を含む食品に係わる表示制度」は、患者が表示を見てアレルギー物質を回避できることを目的として施行されました。したがって、食品企業に求められているのは、アレルギー物質に関する表示の信頼性であるといえます。しかし、実際の現場では、信頼性を損ないかねない事例がしばしば見受けられます。C&Sでは、食物アレルゲンを食品衛生の重要な管理項目として捉え、原材料、加工工場の製造工程、出荷、さらに流通に至る全般において、食物アレルゲンコントロールプログラム^®をご提供いたします。

食物アレルゲンコントロール^®プログラムの特徴Features Of The Program

1. 「食物アレルゲンを管理したいが、その方法がわからない」とのご質問がよくあります。弊社では4項目を基本として、サポートいたします。

arrow_forward1) 問題点の抽出(インスペクション)

arrow_forward2) コントロールを開始するための前提条件の整備(クリーニングや教育)

arrow_forward3) コントロールプログラム作成(文書化から仕組み作り)

arrow_forward4) 監査と教育(管理状況の確認と教育)の手順

現在管理されており、さらなるレベルアップを目指されている場合などにも、それぞれの状況に合わせたご提案もいたします。

2. 原材料工場、食品工場、食品流通などの各種現場に対応いたします。
食物アレルゲンコントロール^®を進める上では、それぞれの製品特性を理解し、適切な方法で導入しなければなりません。C&Sでは製品特性を考慮し、適切なご提案をさせて頂きます。

3. 食物アレルゲンに関する外部監査や問い合わせに対応できます。
外部監査、問い合わせ時には「コントロールされた状態」であることを説明する必要があります。特に重要なのは文書体系です。C&Sでは独自に開発した8項目の文書化、教育など、要望に応じて対応いたします。

各種講演Various Lectures

各行政、業界団体において、食物アレルゲンコントロール^®の情報提供を行っております。食物アレルゲン対策は行政、消費者、食品取り扱い企業、そして教育機関が力を合わせて取り組むことが必要です。

主催団体	年月日	参加会合名	講演テーマ
群馬県食品工業会	2013年 8月23日	群馬県食品工業協会・技術委員会	食物アレルギーに関する最新動向について
包装食品技術協会	2012年 7月11日	第186回講演会・第137回研究会	食品工場における食物アレルゲンコントロール^®の実際
東京都福祉保険局健康案全部食品衛生監視課業務係	2011年 3月9日	平成22年度第4回食品技術講習会	食品工場における食物アレルゲンコントロール^®について
静岡県水産技術研究所	2010年 6月15日	第49回水産加工技術セミナー	食物アレルゲンコントロール^®プログラムの実際
滋賀県食品安全監視センター	2010年 2月26日	平成21年度食品衛生講習会	食品流通、食品工場における食物アレルゲンコントロール^®
群馬産業技術センター	2009年 11月17日	平成21年度一般研修（食品衛生管理技術研修・中級コース）	食物アレルゲンコントロール^®プログラムの実際
京都府中小企業技術センター	2009年 6月25日	平成21年度京都府中小企業技術センター「ものづくりスキルアップ研修」	食物アレルゲン対策の基礎と実際
東京都立食品技術センター	2009年 4月15日	定期講演会	食品工場における食物アレルゲンコントロール^®の実際
埼玉県衛生研究所	2007年 2月6日	食物アレルギー物質の混入を防ぐノウハウ	食品工場での食物アレルゲン制御の考え方と事例
群馬産業技術センター	2007年 1月31日	食品工業品質管理研究会	食品工場の食物アレルゲンコントロール^®について
財団法人日本冷凍食品検査協会神戸事業所	2004年 7月16日	平成16年度春期研修プログラム冷凍食品技術研修会	食物アレルゲンコントロール^®の実際
滋賀県草津保健所・長浜保健所	2003年 11月18日	食品衛生管理講習会	生物由来異物防止、微生物汚染防止、食物アレルゲン混入防止

プログラムに含まれるサービス

商品紹介

【環境品質マネジメント】私たちは、環境管理技術を提供し、健全・安全な食品・医薬品づくりと安全な医療環境づくりに貢献します。