| |
項目 |
内容 |
| 1 |
品質経営と環境経営 |
ISO22000・ ISO9000'S・ISO14001 |
| 2 |
微生物事故とPRP・HACCPの取り組み |
HACCPの目的と進め方 |
| 3 |
食物アレルゲン洗浄 |
アレルゲンコントロールプログラム |
| 4 |
製造環境管理の進め方 |
サニテーションマップによる危害の明確化・設備カルテによる管理 |
| 5 |
施設設備の環境基準と施設監査チェックリスト |
管理基準値の設定・日常保清SOPの作成・管理プログラム |
| 6 |
施設設備の問題点と改善による効果 |
排水、空気の問題点・ 対策による改善策 |
| 7 |
異物クレーム対策とその効果 |
PRP整備によるクレームの減少と教育効果 |
| 8 |
毛髪クレームとその管理と対策 |
毛髪からみる従業員意識・混入毛髪の検体の分析 |
| 9 |
昆虫混入のメカニズムとGMP整備と防虫効果 |
昆虫混入のメカニズム・ PRP整備とクレーム |
| 10 |
昆虫管理手順、基準書の作成 |
ペストコントロールプログラム・ 管理基準値・管理手順書 |
| 11 |
食品特性と微生物危害 |
食品特性と特有の危害・ 微生物危害と食中毒 |
| 12 |
微生物の検査方法と精度管理 |
新しい検査方法と精度・ ルーチンにおける検査方法 |
| 13 |
原料の受け入れとサプライヤー管理 |
受入れ体制の確立・ 基準値の設定モニタリング |
| 14 |
危害分析の進め方 |
工程の確認と重要性・ 危害分析の検討 |
| 15 |
食品の工程危害と危害分析方法の実際 |
工程の微生物危害例・ 食品工場の危害分析方法 |
| 16 |
衛生標準作業手順書作成のための基礎 |
PRPにおけるSSOPの位置・ SSOPの作成方法 |
| 17 |
衛生標準作業手順書の運営と監査システムの構築 |
SSOPの定着と運営・ モニタリングと検証・修正 |
| 18 |
リコールプランの作成 |
リコールプランの概念・ 作成方法 |
| 19 |
PP監査ガイドとチェックリスト |
監査方法の確立・ 監査のポイント |
| 20 |
導入事例 |
具体的な導入事例 |
| 21 |
HACCPシステム導入に伴う費用対効果 |
費用対効果の考え方・効果事例 |
| 22 |
個人衛生と教育 |
入社時・定期の衛生教育・ 衛生教育の効果 |
| 23 |
環境品質マネジメント |
環境品質マネジメントの考え方 |
